Raimondo Arnone, best kjent som Chef Dino, er født og oppvokst i Italia, nærmere bestemt Napoli. Han har lang fartstid innenfor restaurantbransjen og har bland annet jobbet på michelin restauranter. Han flyttet til Norge for å jobbe som sous chef på Radisson Blu Trysil, men så etterhvert et stort behov for glutenfri mat med god smak og av høy kvalitet til sine kunder. Chef Dino ønsket å kunne tilby mennesker med glutenintoleranse eller andre matallergier et godt og smakfullt alternativ og ideen om Glunot ble til. Etter mye jobbing og utvikling av oppskrifter og melblandinger, åpnet Glunot i 2016.